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爆款菜品营销真的能为餐厅带来利益吗?
发布时间:2019-08-21 11:38:11
 
 

1、餐厅爆款产品是怎样产生的?
餐饮市场中的爆款制造,不论品类如何改变,形态多么新颖,爆红的开始都逃不开通过人性的角度切入引发共鸣的环节。
简单来说就是:找到人性痛点→引起共鸣→社交传播迅速在3-5线城市下沉


爆款的营销要找准目标顾客的生活痛点:
找到消费人群中普遍存在的生活痛点,是餐厅打造爆款永远不会过时的方法。
肥胖、失恋、不健康、思乡,这些当代人标志性的痛点,同样也是餐饮广告、产品文案一贯的主角。
全聚德一声不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾的营销标语,不仅击中了现代人遗憾多多,渴望完美的痛点。
更是巧妙的利用了长城这一北京标签,将全聚德捆绑在其中一环,成为了游客长城观光后的不二落脚点。
这样的案例枚不胜举,但爆款无一不在反映、解决某一类社会焦虑,似乎在告诉顾客,吃了我的产品,你就可以解决掉它。
无论是土耳其冰淇淋令人捧腹一笑的送餐形式,还是美女们吃脏脏包吃的满嘴黑粉的自黑形象,都是令人看后就想尝试一番的娱乐方式。


能让顾客感同身受的营销才有效:
生活痛点的选择,决定着爆款的影响力程度,越是接地气越是易传播,而感同身受,则决定了餐企是否能够准确的找到生活痛点进行温情营销。
将温情贯穿在剧中的深夜食堂。但做到感同身受是非常困难的,就连麦当劳这类温情营销常客也难免失手。
在一支已被下架的麦当劳广告中,一名小男孩在与母亲讨论自己去世已久的父亲,小男孩得知了父亲十分优秀后,觉得自己并没有遗传到父亲的良好基因非常气馁,但当他吃麦当劳时,母亲温柔的告诉他父亲也同样爱吃,小男孩顿时觉得自己拥有了和父亲的共通点。
这则广告相信在如此看来,大家都会觉得太离谱,但这仅仅只是市场上失败的温情营销中一例罢了,大家都是希望以某种角度来感动顾客,结果事与愿违。
究其原因,能否让顾客感同身受,不是怀着赚钱的心思让顾客理解品牌的意愿,而是品牌去感知顾客的需求。


2、单纯地追求爆款很难为餐厅带来收益
正如麦当劳也会犯错一样,无论爆款案例的逻辑剖析再细致,方法总结的再简单,爆款的产生终究蕴含了无数的变数。
全聚德本身就拥有了名声红利,土耳其冰淇淋的视频多年前就有,直到抖音的大热,借着抖音的顺风车才被广为传播。
杜蕾斯的文案精妙绝伦人尽皆知,但追捧的粉丝只是记住了杜蕾斯文案的精妙,而公司背景,产品优势却丝毫没有记住。
杜蕾斯也没有做出应对,待到各家竞争对手都开始了文案营销时,杜蕾斯的优势也就不再明显了,爆红并没有为杜蕾斯带来多少实际的转化。
如同它们一样,一款产品火爆的原因很少有人能够完全把控,传播的渠道,顾客的从众心理,时代的选择等等,不可控因素有太多。
关键还要看餐厅营销中,是否解决了顾客的某个问题,是否能做到,用好吃的产品,辅以美好的故事调味,勾起人们心中对于美食、生活的向往。


3、好玩的产品才好卖
虽然爆款营销不可控,但这并不代表我们没有办法在一定程度上去为菜品赋能,顾客购买土耳其冰淇淋就一定会拍下被服务员逗乐的场景,吃脏脏包后必然拍下牙齿黑黑的样子,这些产品都提供给了顾客一种能够传播快乐的方式。

 
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